Vegan i Bolivia

Bolivias veganska scen växer tyst, särskilt i större städer som La Paz och Santa Cruz. Du kommer inte att hitta en miljon strikt veganska ställen, men många kaféer och marknader har alternativ som kommer att tillfredsställa även den kräsenaste växtätaren.

La Paz har några fina ställen där färska grönsaker och spannmål står i centrum, med rätter som quinoasallader och grönsaksfyllda skålar. Ibland stöter du på dolda pärlor som gör kreativa tolkningar av traditionell mat, men utan kött eller mejeriprodukter. Santa Cruz har också en intressant fusionkänsla, med mer internationella menyer som blandar bolivianska baslivsmedel med veganska inslag.

Och om du är på väg till mindre städer, förvänta dig inte fullskaliga veganska restauranger, bondemarknader och gatumarknader har ofta naturligt veganska val som humintas (ångade majspannkakor) utan ost eller friterad maniok. Proffstips: kontrollera alltid ingredienserna eftersom ost smyger sig in i många rätter här.

Lite tålamod och nyfikenhet går långt. Fråga lokalbefolkningen om färska grönsaksmarknader eller hälsosamma matställen, de kommer ofta att peka ut lunchställen där du kan njuta av en mättande vegansk måltid utan krångel. Du kommer att märka hur Bolivias rika grönt diversitet gör säsongsbetonade frukter och grönsaker till en glädje att utforska på egen hand.