Spanska i Bolivia

Spansk matlagning i Bolivia handlar inte bara om paella eller tapas som slängs på en tallrik, det är en smak av historia med lokala variationer som du inte hittar någon annanstans. I städer som La Paz och Santa Cruz kommer du att snubbla över familjedrivna ställen som serverar autentiska rätter som pulpo a la gallega som påminner dig om Spanien men med boliviansk stil. Jag har en svaghet för 'El Aljibe' i Sopocachi, där atmosfären är avslappnad och jamón ibérico är chockande gott för priset.

Säsongen spelar roll här. Under Bolivias kalla torra säsong är det oslagbart att sitta ute och sippringa på ett glas lokalt rödvin medan man delar tiraditos. Proffstips: hoppa över de turistiga torgen och leta efter spanska restauranger som är undangömda i områden där lokalbefolkningen hänger, maten är bättre och stämningen är mer avslappnad. Behöver du ett tips för beställning? Prova croquetas de bacalao, de är sällan besvikande och perfekta när de paras ihop med ett glas vino tinto från närliggande Argentina. Allvarligt talat, spansk mat i Bolivia erbjuder en fin balans av gammaldags smaker och andinsk anda. Du kommer att bli överraskad över hur båda världarna blandas på en tallrik.