Peruansk i Bolivia

Om du längtar efter peruanska smaker medan du är i Bolivia, är du i för ett gott skratt. Städer som La Paz och Santa Cruz har ställen där cevichen är överraskande färsk och anticuchos är lika bra som de du skulle hitta på andra sidan gränsen. Och ja, med Bolivias höjd över havet kan det vara knepigt att få till de krispiga chicharrón-bitarna, men vissa ställen får det precis rätt.

Ett av mina favorit-snabbstopp är i La Pazs Sopocachi-kvarter. Det finns ett litet ställe där aji de gallina har precis rätt sting, och du kommer att se lokalinvånare blanda i sin favorit huacatay-sås, missa inte det. I Santa Cruz, ta en promenad nära Ventura Mall runt lunchtid så hittar du peruanska stånd som serverar lomo saltado på språng, perfekt om du inte vill sätta dig ner men ändå vill ha kvalitet. Bara en heads up, peruanska restauranger här kanske inte alltid är eleganta eller superpolerade som i Lima, men de har en solid smak av äkta varor.

Om du besöker under torrsäsongen (maj till oktober) kan du märka att restaurangerna något förändrar sina menyer för att inkludera hjärtligare rätter som chupe de camarones, vilket är utmärkt för svalare kvällar i de högre delar av Bolivia. Mitt tips? Fråga var ingredienserna kommer ifrån, det är ofta den lokala färska fisken från närheten av sjön Titicaca som gör skillnaden. Det är trevligt att stödja ställen som hämtar sina råvaror lokalt istället för frysta importer.