Franska i Bolivia

Fransk mat är inte det första som dyker upp i de flestas tankar när de reser till Bolivia, men om du vet var du ska leta, kommer du att hitta några överraskande bra ställen. La Paz och Santa Cruz har några platser där croissanterna är flakiga, osten är rik och vinmatchningarna känns precis rätt, även om höjden kan påverka din aptit.

Förvänta dig inte ett parisisk bistro på varje hörn. De franska restaurangerna här tenderar att vara små, intima, ibland drivna av expats eller bolivianer som har tillbringat tid i Frankrike och vill dela med sig av vad de har lärt sig. Jag tänker på ställen som Le Cinq i La Paz som nailar escargot och coq au vin utan att kännas överdrivet stelt. Håll också utkik efter säsongsmenyer; de ställena köper ofta bolivianska råvaror och byter ingredienser baserat på vad som är färskt. Det är som en lokal version av franska klassiker.

Om du är i Santa Cruz, överraskar Café Pierre med sina flakiga bakverk och bra café au lait på morgonen, en liten smak av Frankrike utan att lämna Bolivia. Mitt tips? Försök gå dit för lunch snarare än middag. Lunchmenyer erbjuder ofta bättre priser och en avslappnad atmosfär när staden inte känns för hektisk. Dessutom kan du fånga en boliviansk-fransk fusionsrätt, lita på mig, det är värt ett försök.