Vegan in Bolivia

Bolivias veganske scene vokser stille og rolig, spesielt i større byer som La Paz og Santa Cruz. Du vil ikke finne en million strengt veganske steder, men mange kafeer og markeder har alternativer som tilfredsstiller selv den mest kresne herbivoren.

La Paz har noen kule steder hvor ferske grønnsaker og korn står i sentrum, med retter som quinoa-salater og grønnsaksfylte skåler. Noen ganger vil du komme over skjulte perler som lager kreative vrier på tradisjonell mat, men uten kjøtt eller meieriprodukter. Santa Cruz har også en interessant fusjonstemning, med mer internasjonale menyer som blander bolivianske basisvarer med veganske vrier.

Og hvis du skal til mindre byer, ikke forvent fulle veganske restauranter, bondemarkeder og gateboder har ofte naturlig veganske valg som humintas (dampede maiskaker) uten ost eller stekt yucca. Pro-tips: sjekk alltid ingrediensene fordi ost smyger seg inn i mange retter her.

Litt tålmodighet og nysgjerrighet kan ta deg langt. Spør lokalbefolkningen om ferske frukt- og grønnsaksmarkeder eller sunne spisesteder, de vil ofte peke deg mot lunsjsteder hvor du kan nyte et mettende vegansk måltid uten bry. Du vil legge merke til hvordan Bolivias rike avlingsdiversitet gjør sesongens frukter og grønnsaker til en glede å utforske på egen hånd.