Fransk in Bolivia

Fransk mat er ikke det første som faller folk inn når de reiser til Bolivia, men hvis du vet hvor du skal se, vil du finne noen overraskende gode steder. La Paz og Santa Cruz har et par steder hvor croissantene er smuldrete, osten er fyldig, og vinparinger føles akkurat riktig, selv om høyden kan påvirke appetitten din.

Forvent ikke et parisisk bistro på hvert hjørne. De franske restaurantene her pleier å være små, intime, noen ganger drevet av expats eller bolivianere som har vært i Frankrike og vil dele det de har lært. Jeg tenker på steder som Le Cinq i La Paz som har perfekt tilberedt escargot og coq au vin uten å føles altfor stivt. Også, hold et øye med sesongmenyer; de steder kjøper ofte bolivianske råvarer og bytter ingredienser basert på hva som er ferskt. Det er litt som en lokal vri på franske klassikere.

Hvis du er i Santa Cruz, overraske Café Pierre med sine smuldrete bakverk og god café au lait om morgenen, en liten smak av Frankrike uten å dra fra Bolivia. Mitt tips? Prøv å gå dit til lunsj i stedet for middag. Lunsjmenyene tilbyr ofte bedre priser og en avslappet stemning når byen ikke føles for hektisk. I tillegg kan du få en boliviansk-fransk fusjonsrett, stol på meg, det er verdt et forsøk.