アジアンフュージョン好きのためのクイックヒント

ラパスに行ったら、コロニアル感があるカジェ・ハエンだけでなく、ソポカチ地区にも足を運んでみてください。そこにある「ヤマト・ビストロ」はとても小さいですが、誰も真似できないボリビア-日本の融合料理を出しています。地元のアマゾン産食材と繊細なアジアのスパイスをミックスしたスペシャルメニューはぜひ尋ねてみてください。

それから、金曜のフードマーケットやポップアップにも注目。若いシェフが実験的なフュージョン料理を出すことがあります。ちなみに、最高のフュージョン店は隠れ家的なキッチンみたいなところが多いので、地元の人に聞いたり、インスタのハッシュタグをチェックするのがおすすめです。

よくある質問

ボリビアでアジアンフュージョンについて質問がありますか?現地の人からのリアルな情報をお届けします。

特にラパスやサンタクルスのような大きな都市を除くと、主流というよりはニッチな存在です。でも、一度食べてみると、典型的なボリビア料理とは違うのでハマる人が多いですよ。大手チェーン店よりは小さくて居心地の良いお店が多いです。
なかには手に入りにくいものもありますが、現地のシェフたちは工夫しています。例えば、米の麺をじゃがいもに置き換えたり、コリアンダーの代わりに地元のハーブを使ったり。ラパスやサンタクルスの市場には、良質な醤油やスパイスも揃っていますよ。
ありますが、はっきり表示されていないことが多いです。ボリビアは肉料理が主流なので、ちゃんと聞いてみたほうがいいです。トウモロコシやキヌア、キャッサバといった地元野菜で対応してくれる店も多いです。あとはシェフの柔軟さ次第ですね。
サンタクルスのフュージョン店での“キノト寿司”がおすすめです。寿司米の代わりにボリビア産のキヌアを使っています。ラパスでは、醤油チリソースでいただくリャマのタタキも人気です。意外な美味しさですよ。
ほとんどがカジュアルなので、特に大都市なら子供連れでも大丈夫です。ただ、メニューは必ずしもボリビア料理に慣れた子ども向けではないので、シンプルな料理をお願いするといいですよ。
夜がオススメです。こういったお店は遅くオープンしたり、特別なサービス時間があることも多いです。それに、高地の雨季には温かいアジア風スープがますます美味しく感じられます。

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