Spansk i Bolivia

Spansk mad i Bolivia handler ikke kun om paella eller tapas smidt på en tallerken, det er en smag på historien med lokale twists, som du ikke finder andre steder. I byer som La Paz og Santa Cruz vil du støde på familiedrevne steder, der serverer autentiske retter som pulpo a la gallega, der minder dig om Spanien, men med boliviansk flair. Jeg har en svaghed for 'El Aljibe' i Sopocachi, hvor atmosfæren er afslappet, og jamón ibérico er chokerende godt til prisen.

Sæsonen betyder noget her. I Bolivias kølige tørtid er det uovertruffen at sidde udenfor og nippe til et glas lokalt rødvin, mens man deler tiraditos. Pro tip: spring de turistede pladser over og se efter spanske spisesteder gemt i kvarterer, hvor lokalbefolkningen hænger ud, maden er bedre, og stemningen er mere afslappet. Har du brug for et tip til bestilling? Prøv croquetas de bacalao, de er sjældent skuffende og perfekte sammen med et glas vino tinto fra nærliggende Argentina. Seriøst, spansk mad i Bolivia tilbyder en pæn balance mellem gamle verdens smage og andesjæl. Du vil blive overrasket over, hvordan begge verdener blander sig på én tallerken.