Fransk i Bolivia

Fransk mad er ikke det første, der popper op i de fleste menneskers hoved, når de rejser til Bolivia, men hvis du ved, hvor du skal kigge, vil du finde nogle overraskende gode steder. La Paz og Santa Cruz har et par steder, hvor croissanterne er sprøde, osten er rig, og vinparringerne føles helt rigtige, selvom højden måske kan påvirke din appetit.

Forvent ikke et parisisk bistro på hver hjørne. De franske restauranter her har tendens til at være små, intime, nogle gange drevet af expats eller bolivianere, der har tilbragt tid i Frankrig og ønsker at dele, hvad de lærte. Jeg tænker på steder som Le Cinq i La Paz, der perfekt tilbereder snegle og coq au vin uden at føle sig for stift. Hold også øje med sæsonmenuer; de steder køber ofte bolivianske produkter og bytter ingredienser baseret på, hvad der er frisk. Det er lidt ligesom en lokal fortolkning af franske klassikere.

Hvis du er i Santa Cruz, overrasker Café Pierre med sine sprøde bagværk og god café au lait om morgenen, en lille smag af Frankrig uden at forlade Bolivia. Mit tip? Prøv at tage til frokost i stedet for middag. Frokostmenuer tilbyder ofte bedre priser og en afslappet atmosfære, når byen ikke føles for hektisk. Plus, du kan få en boliviansk-fransk fusionret, tro mig, det er værd at prøve.