Kooklessen in Bolivia

Als je naar Bolivia gaat en zelfs een kleine liefde voor eten hebt, kan het volgen van een kookcursus hier zomaar je favoriete reisherinnering worden. Deze cursussen gaan niet over chique restaurants of ingewikkelde technieken. Het gaat om samen met de lokale bevolking zitten, leren hoe je gerechten zoals salteñas, pique macho of api helemaal zelf maakt, en het horen van de verhalen erachter.

In La Paz, bijvoorbeeld, kun je gezellige, door gezinnen gerunde cursussen vinden in Miraflores waar je helpt met het voorbereiden van het deeg voor salteñas, de sappigste Bolivian empanadas die je ooit zult proeven. En in Sucre richten sommige cursussen zich op traditionele Andes-ingrediënten zoals quinoa en chuño, die je in de meeste typische kookboeken niet zult vinden.

Een goede tip: Boek je cursus na een bezoek aan de markt. Het is ondergewaardeerd hoezeer het door plaatsen als Mercado Lanza lopen met een gids de hele ervaring verrijkt; het zien van verse ají-pepers of het horen over de verschillende aardappelen kan zomaar veranderen hoe je naar je maaltijd kijkt. Oh, en maak je geen zorgen als je geen pro in de keuken bent. De meeste Bolivianen die je zult ontmoeten, zijn geduldig en houden ervan hun passie te delen, vaak met een vleugje humor. Deze sessies eindigen vaak met samen zitten om te eten wat je hebt gemaakt; er is iets bijzonders aan het proeven van Boliviaanse huisgemaakte gerechten nadat je zelf je best hebt gedaan.