Francês em Bolivia

A comida francesa não é a primeira coisa que passa pela cabeça da maioria das pessoas quando viajam para a Bolívia, mas se você sabe onde procurar, encontrará alguns lugares surpreendentemente bons. La Paz e Santa Cruz têm alguns locais onde os croissants são fofos, o queijo é rico e as combinações de vinho são perfeitas, mesmo que a altitude possa interferir no seu apetite.

Não espere um bistrô parisiense em cada esquina. Os restaurantes franceses aqui tendem a ser pequenos, íntimos, às vezes administrados por expatriados ou bolivianos que passaram um tempo na França e querem compartilhar o que aprenderam. Estou pensando em lugares como Le Cinq em La Paz, que acerta no escargô e no coq au vin sem parecer excessivamente formal. Além disso, fique atento aos menus sazonais; esses lugares costumam comprar produtos bolivianos e trocar ingredientes com base no que está fresco. É uma espécie de interpretação local dos clássicos franceses.

Se você estiver em Santa Cruz, o Café Pierre surpreende com suas pastelarias folhadas e bom café au lait pela manhã, um pequeno gosto da França sem sair da Bolívia. Meu conselho? Tente ir para o almoço em vez do jantar. Os menus de almoço costumam oferecer melhores preços e uma atmosfera mais descontraída quando a cidade não parece muito agitada. Além disso, você pode experimentar um prato de fusão boliviano-francês, acredite em mim, vale a pena.