Un peu de sagesse autour du café

Si vous voulez vraiment goûter la Bolivie au-delà des attractions classiques, allez dans un café de la région des Yungas ou demandez aux locaux où ils vont prendre leur pause café. L’altitude peut changer le goût des boissons, alors donnez-vous un peu de temps pour vous adapter avant de vous lancer dans de grosses consommations de caféine.

Regardez aussi les endroits qui servent du café avec de la panela (sucre de canne non raffiné). C’est simple mais ça apporte une douceur qu’on ne retrouve pas dans beaucoup d’autres pays. Si vous vous retrouvez à La Paz, essayez le “Café Reina del Mundo” près du Mercado Lanza, un de mes favoris, ce n’est pas tape-à-l’œil mais ils prennent le café au sérieux et l’atmosphère est authentiquement tranquille.

Questions Fréquemment Posées

Vous avez des questions sur les cafés en Bolivie ? Voici quelques réponses d’un local.

Absolument, surtout à La Paz et à Cochabamba. Les cafés locaux torréfient souvent leurs propres grains issus de la région des Yungas, vous trouverez donc des saveurs vraiment uniques. Demandez au barista ; ils adorent généralement parler de leurs grains d’origine unique.
Pas partout, mais dans les grandes villes comme Santa Cruz, vous verrez de plus en plus souvent du lait de soja ou d’avoine. Les petites villes peuvent aussi vous surprendre avec leurs alternatives maison. C’est toujours une bonne idée de demander s’ils ont quelque chose de spécial.
Les matinées à La Paz sont parfaites avant que la ville ne s’active vraiment. Pour Sucre ou Tarija, fin d’après-midi est agréable quand le soleil devient plus doux et que les locaux se retrouvent pour discuter. Les week-ends peuvent être chargés, donc si vous voulez du calme, évitez le samedi.
Oui, de nombreux cafés proposent des snacks locaux comme les salteñas (chaussons salés) ou l’api avec des buñuelos (boisson douce de maïs avec beignets). Les essayer avec votre café apporte un joli mélange de saveurs de la culture culinaire bolivienne.
Le pourboire n’est pas obligatoire, mais laisser un petit extra (environ 10%) est apprécié, surtout si le service a été sympathique. C’est une belle façon de soutenir le personnel qui travaille dur, mais ce n’est pas un problème si vous prenez juste un café rapide.

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