BBQ Restaurants dans Bolivia

Conseils BBQ d’un local

Si vous voulez vous fondre dans la foule en profitant du BBQ bolivien, rappelez-vous que c’est autant un moment social que gustatif. Ne vous précipitez pas dans votre repas. Prenez le temps de discuter avec le parrillero, demandez-lui quels morceaux il préfère ou comment il aime la viande. Aussi, dans des villes comme Tarija, soyez attentif au cordero al palo, de l’agneau rôti lentement à la broche au-dessus des braises, une spécialité pas si courante partout.

Un de mes petits plaisirs est d’associer le BBQ bolivien à une bière locale ou à de la chicha si vous vous sentez aventureux. Et ne négligez pas les accompagnements. La yuca frite ou la sopa de maní complètent souvent mieux le repas que ce que l’on pourrait croire.