Francese in Bolivia

Il cibo francese non è la prima cosa che vieni in mente alla maggior parte delle persone quando viaggiano in Bolivia, ma se sai dove cercare, troverai alcuni posti sorprendentemente buoni. La Paz e Santa Cruz hanno alcuni locali dove i croissant sono sfogliati, il formaggio è ricco e i vini accostati sembrano perfetti, anche se l'altitudine potrebbe influenzare il tuo appetito.

Non aspettarti un bistrot parigino ad ogni angolo. I ristoranti francesi qui tendono ad essere piccoli, intimi, a volte gestiti da espatriati o boliviani che hanno trascorso del tempo in Francia e vogliono condividere ciò che hanno imparato. Penso a posti come Le Cinq a La Paz che prepara alla perfezione le lumache e il coq au vin senza sembrare troppo formale. Inoltre, fai attenzione ai menu stagionali; quei posti spesso acquistano prodotti boliviani e scambiano ingredienti in base a ciò che è fresco. È un po' come una reinterpretazione locale dei classici francesi.

Se sei a Santa Cruz, il Café Pierre sorprende con i suoi dolci sfogliati e un buon caffè al latte al mattino, un piccolo assaggio di Francia senza lasciare la Bolivia. Il mio consiglio? Prova ad andare per pranzo piuttosto che per cena. I menu del pranzo spesso offrono prezzi migliori e un'atmosfera rilassata quando la città non sembra troppo frenetica. Inoltre, potresti imbatterti in un piatto di fusione boliviano-francese, credimi, ne vale la pena.