Ranskalainen kohteessa Bolivia

Ranskalainen ruoka ei ole ensimmäinen asia, joka hyppää useimpien ihmisten mieleen matkustaessaan Boliviaan, mutta jos tiedät mistä etsiä, löydät yllätyksellisen hyviä paikkoja. La Pazissa ja Santa Cruzissa on muutama paikka, jossa croissantit ovat murenevia, juusto on täyteläistä ja viiniparitukset tuntuvat juuri oikeilta, vaikka korkeus saattaa vaikuttaa ruokahaluusi.

Älä odota pariisilaista bistroa joka kulman takana. Ranskalaiset ravintolat täällä ovat yleensä pieniä, intiimejä, joskus expatriatejen tai bolivialaisten pyörittämiä, jotka ovat viettäneet aikaa Ranskassa ja haluavat jakaa oppimaansa. Ajattelen paikkoja kuten Le Cinq La Pazissa, joka onnistuu valmistamaan etanoita ja coq au vina ilman, että se tuntuu liian jäykältä. Lisäksi pidä silmällä sesongin mukaisia menuja; nämä paikat ostavat usein bolivialaisia tuotteita ja vaihtavat ainekset sen mukaan, mikä on tuoretta. Se on ikään kuin paikallinen tulkinta Ranskan klassikoista.

Jos olet Santa Cruzissa, Café Pierre yllättää murenevilla leivonnaisillaan ja hyvällä café au lait'lla aamulla, pieni makupala Ranskasta ilman Bolivian jättämistä. Vinkkini? Kokeile mennä lounaalle sen sijaan, että söisit illallista. Lounasmenuissa on usein paremmat hinnat ja rento tunnelma, kun kaupunki ei tunnu liian kiireiseltä. Lisäksi saatat saada bolivialais-ranskalaista fuusiomertelää, usko minua, se on kokeilun arvoista.